潰瘍性大腸炎のお弁当。酢豚ならぬ酢鶏。これは入院中に出たから作ってみた。

潰瘍性大腸炎のお弁当。今日は、酢豚。

って言いたいんですけど・・・。

鶏肉で作るんで、酢鶏ってことにします。泣

酢鶏は潰瘍性大腸炎で入院していたときに出た食事。

私の旦那が潰瘍性大腸炎なんですけど。

１回、入院経験があるんですよ。

で、このときに出た食事の内容を、いまでも参考にしているんです。

入院してたときは、まだ入籍もしてなかったけど、

「入院中のごはんは、すべて、写真でラインするように！！」
って、彼に言っておいて良かった～★って感じです。笑

ってことで。

これ。

見た目が酢豚。

具材は皮を結構取ったナスと、

パプリカと、

豚肉。

・・・ではなく、鶏肉だったらしいんですね。

メニュー表でわかったらしいけど。

で、さすがに、酢豚を鶏で作るって、味はどうなの？？って思ったけど、

彼的には、これがかなりハマったそうで。

おいしかったらしいんですよね。

まあ、鶏肉も揚げてないから、ほんまにお腹へのダメージ少ないし、良い感じの料理ですよね。

酢鶏を作ろう。

具材は好みで変えてください。

・鶏もも肉（むね肉でもいけますが、冷凍すると硬くなります。）

・たまねぎ

・ピーマン

・ミツカンのかんたん酢（これ便利！！）

・しょうゆ

・ケチャップ（いる人は）

・片栗粉少々

パプリカは、予算的にピーマンに変身

ナスはお弁当に向かない気がするので、却下
（皮むきも面倒。）

玉ねぎを炒めつつ、鶏肉にも焼き色を。

まずは、一口サイズ（兼お弁当に入るサイズ）

に具材を切って、

鶏肉と、玉ねぎを焼き色が付くまで、少量の油（うちはオリーブオイル）で炒めます。

で、色が付いたら、そこにピーマンを投入して、それも炒めます。

（なんかよく、ピーマンは仕上げに入れるくらいで良い。とかも聞きますが、

うちの旦那は、野菜はくたくたに煮てほしいらしく、早めに投入。）

味を付ける。かんたん酢のすすめ。

炒めたら、

・しょうゆ

・ミツカンのかんたん酢

水

を入れて、しっかり似ておきます。

玉ねぎの繊維が透明になるくらいまで煮ると、潰瘍性大腸炎には安心ですね。

さて、ミツカンのかんたん酢、

ダシも入ってるし、ちょうど良い甘さなので、

ちょっと高いけど、私はめちゃくちゃ愛用しています。

ちなみに、ここに私はケチャップもいれるんですけど、入れない人のほうが多いと思う。

煮たら、あとで水溶き片栗粉を入れたいので、若干、ふたを開けて、冷ましておきます。

水溶き片栗粉を投入。もう一回煮立たせれば完成。お弁当に入れる。

水溶き片栗粉を投入して、まぜたら、もう一度加熱。

なんとなく酢豚っぽくなったら、酢鶏の完成です。

さめてから、お弁当にいれます。

私はこんな感じで、とりあえずシリコンに詰めて、

冷凍して使う感じにしています。

おまけ。さつまいもの焼き

さつまいもをもらったので、

長方形に切って、塩を振りつつ、フライパンで焼いてから、トースターで焼きました。

・・・・そぼくな味わいで、これはこれでおいしい。

潰瘍性大腸炎は、活動期はあんまりサツマイモは良くないですよね。

ガスっぽくなるから。

この要領でいったら、フライドポテトも作れるんだろうな～と思いつつ、

でかいさつまいも２本でこの量なので、

原料代を考えると、じゃがいものフライドポテトは割に合わないなあ。